Catherine Houssard, ingénieure en génie alimentaire et analyste au CIRAIG, souligne que la réduction de la consommation de protéines animales, du gaspillage alimentaire et l’adoption de pratiques agricoles régénératrices sont essentielles pour décarboner l’alimentation, tandis qu’Éloïse Edom, de l’Institut de l’énergie Trottier de Polytechnique Montréal, rappelle que malgré le potentiel de séquestration du carbone des sols agricoles, des émissions résiduelles demeureront.