La professeure Gabriela consacre sa carrière au développement d’une alimentation durable en mettant au point des procédés respectueux de l’environnement capables de transformer des sous‑produits en ingrédients multifonctionnels à haute valeur ajoutée. Ses travaux portent sur la conception et l’intégration de bioprocédés, les procédés membranaires ainsi que sur des technologies innovantes visant à optimiser la valorisation de ressources alimentaires sous‑exploitées. Elle s’intéresse aussi à l’analyse de systèmes alimentaires complexes, afin de mieux caractériser les fractions obtenues, leurs propriétés fonctionnelles et leur intégration dans des procédés de transformation.

Avant de rejoindre Polytechnique Montréal, la professeure Gabriela a mené des activités de recherche au sein d’institutions internationales de premier plan, dont imec (Belgique et Pays‑Bas), référence mondiale en nanotechnologie, l’Institut Européen des Membranes (France) et l’Institut sur la Nutrition et les Aliments Fonctionnels (Canada). Elle est titulaire d’un doctorat en génie alimentaire et des procédés obtenu conjointement à UNICAMP (Brésil) et à l’Université de Montpellier (France), ainsi que d’un post‑doctorat réalisé à l’Université Laval (Canada).