Jaqueline Gilmara Barboza Januário
B. Ing. (UEM), M.Sc.A. (UEM), Ph.D. (UdeS)
Professeure agrégée
Département de génie chimique
Département de génie chimique
Domaines d'expertise
Chimie alimentaire et analyse Microbiologie alimentaire Transformation, conditionnement, conservation et stockage des aliments
Chimie alimentaire et analyse Microbiologie alimentaire Transformation, conditionnement, conservation et stockage des aliments
Pôle d'excellence principal
Énergie, eau et ressources
Énergie, eau et ressources
Intérêts de recherche et affiliations
Intérêts de recherche
- Science et technologie des aliments
- Fermentation
- Boissons
- Aliments fonctionnels
- Développement de nouveaux produits alimentaires
- Extraction et caractérisation de composés bioactifs
- Colorants naturels
- Caractérisations physico-chimiques et sensorielles des aliments
- Mise à l'échelle des procédés
Type(s) d'expertises (sujets CRSNG)
- 6101 Chimie alimentaire et analyse
- 6102 Microbiologie alimentaire
- 6103 Transformation, conditionnement, conservation et stockage des aliments
Publications
Publications récentes
Article de revue
Article de revue
Article de revue
Article de revue
Barboza Januário, J. G., Martinez, G., Álvares Monge Neto, A., & Lavoie, J.-M. (2026). Effects of defective maple syrup and fermentation parameters on the kinetics, physicochemical characteristics, and volatile compounds of maple wine. Food Chemistry, 513, 148885 (11 pages).
Martinez, G., Barboza Januário, J. G., & Lavoie, J.-M. (2026). Identification of aging markers and volatile compound changes during natural aging of commercial whisky by HS–(SPME)–GC–MS. ACS Food Science & Technology, 6(4), 996-1003.
Barboza Januário, J. G., Ricardo Gómez Cardozo, J., Álvares Monge Neto, A., & Lavoie, J.-M. (2025). Characterization, fermentation, and volatile profile of distilled beverages produced from defective maple syrup. LWT, 228, 117983 (9 pages).
Barboza Januário, J. G., Dantas Machado Bouroullec, M., Colombo Pimentel, T., Siqueira dos Santos, S., & Scaramal Madrona, G. (2025). Geographical indications: comparing protection models and reviewing scientific literature on wines. Food and Humanity, 5, 100689 (11 pages).
Enseignement
GCH8660 - Opérations unitaires en génie alimentaire
Formation
- Baccalauréat en génie alimentaire (Université d’État de Maringá, Brésil (2016–2021))
- Maîtrise en sciences des aliments (Université d’État de Maringá, Brésil (2022–2023))
- Doctorat en génie chimique (Université de Sherbrooke, Canada (2022–2025))
- Postdoctorat en génie chimique (Université de Sherbrooke, Canada (2025–2026))
